材料：

肥牛200g，酸菜150g，香葱2根，姜5g，蒜5g，番茄酱10g，红尖椒2根，野山椒8根，盐5g，白糖2g，白胡椒粉2g，鸡精5g，白醋5ml，油25ml，生粉10g

制作方法：

1.原料备齐

2.四川酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈

3.肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀

4.大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用

5.锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后

6.加入酸菜炒出香味，加入水烧开后加入各种调味料

7.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面

8.红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可