陆游护送侄子陆绰去吴兴山中的佛庵。陆游跟傅姓庵主聊起天：“四川崇庆的薏米很好，又白又大，乐山的干木耳也好，泡发了比肉还厚实。二月中旬浴蚕的时候，野豌豆苗刚发芽，五月小麦熟了，野蚕豆也就老了。峨眉山的龙鹤菜做汤特别香；棕笋煮酸菜，花苞里的细子像鱼籽。不说面条和盖饭，我最喜欢的，还是红糟肉配菜粥。”彼时的佛庵，只供应白粥，连蔬菜和盐都没有。庵主却听得津津有味，就差流一地口水；两个糟老头子，却聊出了一幅口舌生香的画面。吃货间的惺惺相惜，不过如此。
陆游42岁时，因为“发表不同政见”，主张对金用兵，被弹劾罢官。三月，离开南昌，回到山阴老家，以务农为生。陆游写信给陈兄：“敢誓糜捐，以待驱策”，愿意参加抗战大业，粉身碎骨在所不辞。然而他万万没想到，12月6日，他被任命为夔州（今重庆东北部奉节一带）通判——从镇江到南昌，由南昌到夔州，官职没变，就是路越走越远。
陆游携一家老小，从临安到夔州，足足走了一百六十天。路途遥远，他沿途欣赏了了山山水水、人文风景，心情也并没有好一些。在巴东，他说“使人怅然，始有流落天涯之叹”，路过三峡，他写了“……故乡回首已千山，上峡初经第一滩，少年亦慕宦游乐，投老方知行路难。”作为知识分子，陆游此时谈杜甫，其实也是谈自己：“少陵非区区于仕进者，不胜爱君忧国之心，思少出所学佐天子，兴贞观、开元之治，而身愈老，命愈大谬……”陆游从“小李白”逐渐向杜甫靠近。和诗文风格转变相伴的，是四川的广阔天地。原本在南郑积极准备收复失地的王炎被调回临安，第二年即被罢免。已经从政十五年的陆游一眼就参透了其中的玄机。皇帝的诏书下来：“各与转一官资。”陆游也从南郑前线转到成都，官衔是成都府路安抚司参议官。这是一个空衔，正如他自己所说“冷官无一事，日日得闲游”。闲下来怎么办？徜徉于酒肆和歌院之外，陆游的饭食也颇为讲究：“东门买彘骨，醯酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。轮困犀浦芋，磊落新都菜……”。醯酱，是一种稀薄的酱；橙薤就是橙皮和藠子，配起来就是南宋的蘸料。
南门买浊酒，酒沫甜润喉。东门买猪排，蘸酱很入口。先不说鱼蟹，蒸鸡名最优。犀浦的芋头圆滚滚，新都的蔬菜鲜嫩嫩。陆游虽然也有宴会参加，但经济条件所限，在家素食居多。在这首诗的结尾，陆游不说买不起肉，而是说怕破戒、自己牙齿松动、怕饮食中毒等，还是吃素好，“无病亦无债”。（《饭罢戏作》）陆游虽然一直小毛病不断，但活到85岁，有没有秘诀？我觉得是有的。比如“风炉歙钵生涯在，且试新寒芋糁”、“秋叶渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”……东归以后，他还边吃荠菜粥边怀念四川：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷”。四川土地肥沃，气候温和湿润，适宜蔬菜生长。成都新津的韭黄：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”。看到这句，多想来道韭黄海带酸汤，简直就是解腻消食必备呢。四川境内河流纵横，雅砻江、大渡河、岷江、嘉陵江、沱江、赤水从南北两侧汇入长江，滔滔滚滚，还有若干小河，滋养了很多种名（hǎo）贵（chī）的淡水鱼。陆游独爱丙穴鱼：“堆盘丙穴鱼腴美”。鱼尾谓之丙，“穴口向丙，故曰丙穴”。所谓丙穴鱼，就是四川雅安的雅鱼，其肉质细嫩，全身仅颈椎刺一根，蛋白质和脂肪含量高。直到今天，砂锅雅鱼也是当地名菜，除了鱼本身，还要加入鸡骨、鸡肉、熟猪肚、猪心、猪舌、火腿等小火慢煨而成。顺便说一句，荥经当地的砂锅也非常有名。
陆游《思蜀》诗中有：“玉食峨嵋栮，金齑丙穴鱼。”齑（jī），是古时比较常见的烹饪方法，就是把葱姜蒜韭和肉菜等一起捣碎，陆游在山阴时，也有“斫脍捣齑香满屋”的诗句。《武林旧事》曾有“糟瓜齑”、“淡盐齑”等。金齑，怀疑是橙皮酱，用来蘸鱼吃。如何判断自己吃的雅鱼是不是陆游同款？正宗的雅鱼鱼头有一块鱼骨酷似一把宝剑。“太白十诗九言酒，醉翁无诗不说山”。李白自称酒仙，陆游自称醉翁。陆游在四川多次参加宴饮活动，为什么？因为不得志、不开心：“前年脍鲸东海上，白浪如山寄豪壮。去年射虎南山秋，夜归急雪满貂裘。今年摧颓最堪笑，华发苍颜羞自照。谁知得酒尚能狂，脱帽向人时大叫？”
宋代四川酿酒业的发达，从陆游的作品里可见一二：
在成都：“南市沽浊醪，浮蚁甘不坏”；
在阆中：“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇”；
在苍溪：“最忆苍溪县，送客一亭绿。豆枯狐兔肥，霜早柿栗熟。酒酸压查梨，妓野立土木”；
在眉山：“玻璃春满玻璃钟，宦情苦薄酒兴浓”；
在郫县：“赪肩郫县千筒酒，照眼彭州百驮花”；
在荣州（今自贡荣县）：“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”；
在邛州（今邛崃）：“一樽尚有临邛酒，却为无忧得细颜”
……
诗歌就像南宋时的朋友圈，记录了陆游沿途的吃吃喝喝。说到吃鱼，金宫在这方面可是下足了功夫，对鱼调料进行了千百次的打磨锤炼。生产出了满足不同多种口味需求的复合型鱼调料。
有人说：味道对于人类来说，是一种记忆的载体，每个人的一生中，都拥有许多与味道有关的回忆。
在这里，小编用味道来检验美食，不诉过往，只谈美食。
美食第一味境界：风味。
美食第二味境界：美味。
美食第三味境界：回味。
美食第四味境界：够味。金宫藤椒鱼，既有其风味，又足够美味，让人良久有回味，始觉鲜如斯！那抹清香环绕舌尖，麻入心，沁香入脾，久久不散！这人间三味的加成，就成就了第四味：够味！
所谓够味，就是你要的风味、美味、回味，统统都有，够味是对人间烟火最诚挚的肯定，是对美食“啊，好满足！”自然而然的感叹回应！
