做法详解：

1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出（小编发现一种新式做法，在下肉末前先下蒜末炒香，做出来的麻辣豆腐就具有浓郁的蒜香味，风味更佳。）

3.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入金宫麻辣豆腐调料炒出香味，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次

4.随后加入肉末、金宫鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。