材料：长茄子 200g，肉末 80g，蒜末 10 g，高汤或清水 3大匙，水淀粉 1小匙，香葱粒 少许。
调味料：金宫鱼香肉丝调料一袋，糖1/2小匙。盐少许，金宫鸡精少许。
制作方法：
1.长茄子切条
2.锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适
3.迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油
4.另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒
5.肉末变色后放入金宫鱼香肉丝调料
6.调料出香味后倒入炸好的茄子翻炒数下
7.加入少许糖、盐、金宫鸡精调味，调入水淀粉勾薄芡
8.撒上香葱粒就可以盛盘了。
