曾经的我们以为“北京烤鸭”就是我们的全世界，殊不知在美食面前没有一只鸭是“无辜”的。今天，我们的身边已经被小鸭鸭包围，香辣鸭、陈皮三杯鸭、烤鸭、老鸭汤、卤鸭、干锅鸭……只有想不到的，没有做不到的。

甚至在千里开外的印尼，也有着丰富的鸭肉料理。其中大受中国消费喜欢的就是香辣鸭。印尼的香辣鸭和国内的香辣鸭有个相似的特点就是辣，但和国内香辣鸭相比它又少了一些香甜的滋味。

国内的香辣鸭做法类似大盘鸡和干锅鸭的做法，注重鸭肉的老嫩程度，注重火候和调味。无鸭不夏天，鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

今天金宫川派味业御用大厨董师傅将为大家呈现一场色、香、味俱全的香辣鸭大餐，解锁鸭肉的美味做法。

说到香辣鸭，很多人会联想到大盘鸡，据说国内很多地方的香辣鸭和新疆大盘鸡是同样的做法，只是将鸡肉换成了鸭肉。但据小编今天的观察，董师傅今天的做法更偏向干锅鸭的做法，口味稍微偏川渝地区一点。

首先为了祛腥味，将鸭肉切块加盐、料酒拌匀放20分钟；锅内放植物油烧至7成热，放入鸭肉块、大火烧开，中火熬至鸭肉表面焦黄后捞出。

然后锅中放油，加入鸭肉块翻炒至焦香，加入蒜粒、生姜粒、小米椒粒继续翻炒一分钟左右后，加入半勺花椒、半勺干辣椒段、适量金宫香辣虾调料、适量盐，再翻炒两分钟左右加入少许水，翻炒收水即可。

这道菜根据不同的做法有不同的风味，小编尝试过多种鸭肉料理，这香辣鸭口味实属上乘。除了厨师的手艺外，该料理还有一个加分项就是调料包。金宫香辣虾调料酱香浓郁、咸中带甜，做出的菜肴入口浓香、肉紧而不柴、辣而不燥、色泽红亮，给这道菜增添了独特的口感和风味。带甜的口味，即使是老人和小孩吃也无二话。

别问为什么香辣虾调料还可以做香辣鸭！问就是“技多不压身”。这款金宫香辣虾调料除了可以做香辣鸭之外，还可以做香辣蟹、炒田螺、炒花甲，想做香辣口味的大多都用得上这款调料。

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