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美食面前,没有一只鸭是 “无辜”的,无鸭不夏天,金宫小厨房上新香辣鸭

美食面前,没有一只鸭是 “无辜”的,无鸭不夏天,金宫小厨房上新香辣鸭

作者:金宫川派集团    更新时间:2022-08-18    关注度:184

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曾经的我们以为“北京烤鸭”就是我们的全世界,殊不知在美食面前没有一只鸭是“无辜”的。今天,我们的身边已经被小鸭鸭包围,香辣鸭、陈皮三杯鸭、烤鸭、老鸭汤、卤鸭、干锅鸭……只有想不到的,没有做不到的。

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甚至在千里开外的印尼,也有着丰富的鸭肉料理。其中大受中国消费喜欢的就是香辣鸭。印尼的香辣鸭和国内的香辣鸭有个相似的特点就是辣,但和国内香辣鸭相比它又少了一些香甜的滋味。

国内的香辣鸭做法类似大盘鸡和干锅鸭的做法,注重鸭肉的老嫩程度,注重火候和调味。无鸭不夏天,鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

今天金宫川派味业御用大厨董师傅将为大家呈现一场色、香、味俱全的香辣鸭大餐,解锁鸭肉的美味做法。

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说到香辣鸭,很多人会联想到大盘鸡,据说国内很多地方的香辣鸭和新疆大盘鸡是同样的做法,只是将鸡肉换成了鸭肉。但据小编今天的观察,董师傅今天的做法更偏向干锅鸭的做法,口味稍微偏川渝地区一点。

首先为了祛腥味,将鸭肉切块加盐、料酒拌匀放20分钟;锅内放植物油烧至7成热,放入鸭肉块、大火烧开,中火熬至鸭肉表面焦黄后捞出。

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然后锅中放油,加入鸭肉块翻炒至焦香,加入蒜粒、生姜粒、小米椒粒继续翻炒一分钟左右后,加入半勺花椒、半勺干辣椒段、适量金宫香辣虾调料、适量盐,再翻炒两分钟左右加入少许水,翻炒收水即可。

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这道菜根据不同的做法有不同的风味,小编尝试过多种鸭肉料理,这香辣鸭口味实属上乘。除了厨师的手艺外,该料理还有一个加分项就是调料包。金宫香辣虾调料酱香浓郁、咸中带甜,做出的菜肴入口浓香、肉紧而不柴、辣而不燥、色泽红亮,给这道菜增添了独特的口感和风味。带甜的口味,即使是老人和小孩吃也无二话。

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别问为什么香辣虾调料还可以做香辣鸭!问就是“技多不压身”。这款金宫香辣虾调料除了可以做香辣鸭之外,还可以做香辣蟹、炒田螺、炒花甲,想做香辣口味的大多都用得上这款调料。

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